爆買好物不嫌多

中國時報【洪安怡╱台北報導】

過年期間，不少好料端上桌，有民眾發現，被奉為有保健、美容功效的蜂蜜，竟然出現結晶現象，質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑，蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象，不影響品質，反而是市面上的調和蜂蜜，混摻果糖，不會產生結晶。

蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60~80％，水分則降至20％以下，成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液；由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶，而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。

農委會苗栗場副場長吳登楨指出，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、咸豐草蜜等，較易形成結晶，龍眼蜜則較不易形成結晶；純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，成分與營養價值均未改變，也不會影響品質，可安心食用。

結晶蜜不但可當抹醬食用，近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，特別收集易結晶的蜂蜜製成，苗栗場指出，蜂蜜結晶時，可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜高雄市鹽埕區正妹聊天過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。

（中央社記者楊淑閔台北16日電）農委會動植物防疫檢疫局表示，宜蘭縣 1種鴨場檢出H5N2亞型高病原性禽流感，為今年首個鴨場確診， 是今年累計第6例確診禽場，前5個皆為雲林雞場，累計撲殺6萬3814隻家禽。

防檢局今天公布，宜蘭縣動植物防疫所，去（105）年12月1日因所轄時潮溼地採集鴨科排遺，分離到H7N7亞型及H7N8亞型兩株禽流感病毒，依程序對周邊3公里禽場展開連續3個月、每月1次的加強監測。

防檢局並說，農委會家畜衛生試驗所昨天15日通知，在1月10日第2輪採樣的檢體中，礁溪鄉 1種鴨場（半開放式禽舍）檢體確診感染H5N2亞型高病原性禽流感，宜蘭防疫所接獲檢測報告後，即依標準作業程序執行防疫處置工作，共撲殺3813隻17月齡種鴨及銷毀 142顆鴨蛋，以降低雲林縣口湖鄉情趣內衣疫病傳播風險。

防檢局補充，今年度至今共確診 6場禽流感禽場案例，今天公布的是第6例，但是鴨場的首例，6例累計撲殺6萬3814隻家禽；之前5例都是雞場，且都在雲林。

此外，防檢局指出，有民眾於 1月11日通報宜蘭防疫所，在三星鄉有1隻白鷺鷥屍體，送畜衛所檢測，15日確診H5N2亞型高病原性禽流感，為今年野鳥監測確診高病原禽流感首例；拾獲地點的周邊區域，已由宜蘭縣動植物防疫所完成消毒。1060116

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